O segredo do espaguete 'al dente'

Esse post não vai ser exatamente de receita, vou compartilhar com vocês as dicas para deixar o espaguete 'al dente'. Na verdade isso é algo bem simples, mas acho que nunca é demais compartilhar algo "básico". Já penei muito pela internet procurando coisas simples e básicas, mas parece que essas são as mais difíceis de se encontrar.

(Dessa vez tô usando molho de tomate pronto, num próximo post posso postar o passo-a-passo do molho de tomate caseiro)

Primeira coisa a se fazer é colocar a água para ferver. Só a água, ainda sem o sal. O sal só deve ser colocado após a água estar fervendo. E só depois da água ferver novamente (depois do sal a "fervura" vai dar uma acalmada) que entra o espaguete.

Alguns dados técnicos:

- Usar 1L d'água para cada 100g de espaguete

- Usar 10g de sal para cada 100g de espaguete

E uma curiosidade:
- Não se deve colocar azeite, óleo ou manteiga na água. O objetivo deles seria não deixar os espaguetes grudarem. O momento em que eles grudam é quando estão sendo cozinhados, mas basta mexe-los e soltá-los uns dos outros que eles não ficaram grudados no final.

Finalmente, a hora de colocar os espaguetes na água. Recapitulando: Colocar a água para ferver - Colocar o sal - Esperar a água ferver novamente - Colocar o espaguete. Decidi fazer esse post pegando o espaguete como exemplo, mas isso serve para qualquer tipo de massa. Quando a água voltar a ferver depois da massa ser colocada, é só esperar os minutos indicados na embalagem. Sim, a contagem dos minutos indicada na embalagem só começa depois que a água ferve novamente.

Não se assuste se o espaguete parecer um pouco duro, mesmo após desligar-mos o fogão ele continua cozinhando.

E achei mais uma dica no site Paganini para saber se o espaguete está realmente al dente:

Faça o teste da parede, realmente funciona: jogue um fio do macarrão na parede de azulejo. Se ele escorrer, está al dente. Se grudar, significa que já passou do ponto, se cair, ainda não está pronta.

E pronto! Depois é só acrescentar o molho de sua preferência e se deliciar!

Para mim não pode faltar queijo ralado! :)